Le Khorazan est une des plus anciennes variétés de blé, d’origine de la zone d’Iran et l’Afghanistan. Il n’a jamais été hybridé ni génétiquement modifié. Il répond en outre à des normes de qualité supérieures.
Quelles sont ses propriétés et vertus ?
Le blé khorazan contient de 20 à 40% de protéines en plus que le blé tendre, ainsi qu’une proportion supérieure d’acides aminés essentiels et d’acides gras non saturés.
De plus, sa richesse en sélénium aide à combattre la formation des radicaux libres et l’apparition des maladies cardiovasculaires.
Le blé de khorazan a aussi une très bonne teneur en zinc et magnésium.
Il contient moins de gluten que le blé « normal » et, chose essentielle, il est bien mieux digéré par ceux qui y sont intolérants.
Enfin, sa richesse en glucides, lipides et potassium lui confère une valeur nutritionnelle importante.
Le blé khorazan est apprécié pour son goût naturellement sucré, son arôme de noisette, ses utilisations très variées, ses grandes qualités nutritionnelles et sa texture caractéristique.
