Pain avec que de la farine de petit épeautre bio. C’est une des plus anciennes variétés de blé, qui est très digeste. J’ajoute un peu de farine de sarrasin et des oléagineux (amandes, graines de tournesol et de courge) pour baisser l’indice glycémique du pain et obtenir un pain avec un IG d’environ 40- 45.
J’utilise de l’eau filtrée au charbon.
