C’est une ancienne recette, le pain d’épices traditionnel avec en ingrédients : miel, seigle, eau, épices, poudre levante. (dans l’ordre de quantités)
Le miel et seigle ont infusé avec les épices pendant 7 à 8 semaines avant d’ajouter l’eau et la poudre levante.
C’est une cuisson longue à température basse et les pains d’épices sont vendus environ une semaine après cuisson pour qu’ils soient au top niveau gustatif et alchimie.
Le miel est celui de Chantal Irazoqui de LUE.
